يهتم كثير من العراقيين بالسمن البلدي الذي يعرف محليا بالدهن الحر، حيث يتمتع بمكانة خاصة لديهم، وهو عبارة عن زبدة طبيعية تحتوي على الكوليسترول ويعتبر سمن غير ضار على صحة الإنسان.
ويستخدم العراقيون الدهن الحر في إعداد أكلات محدودة مثل قلي البيض أو صبّه فوق بعض الأطباق وكذلك في التمر المقلي المعروف محليا بـ"الحنيني" والذي ينتشر في بعض المناطق لاسيما الغربية.
